Congolais ou rochers noix de coco

Que faire avec des blancs d’œufs ? Des financiers, de la meringue, des îles flottantes, des macarons et pourquoi pas des congolais ? Vous savez, ce sont de petites bouchées fondantes à la noix de coco. La recette est simplissime pour un résultat tip top ! J'en connais un qui pourra le confirmer !

Ingrédients pour 18 mini rochers :

• 2 blancs d’œufs

• 100g de sucre

• 120g de noix de coco râpée

• 10g de confiture d’abricot (sans morceaux)

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le sucre et les blancs d’œuf au bain marie jusqu’à 50°C.

3- Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et la confiture. Mélangez convenablement.

4- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites pyramides.

5- Enfournez pour 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Les rochers sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés.